能吃。牛副指牛内脏，包括牛肝、牛胃、牛肾、牛肠等，这些部位在烹饪前需要彻底清洗加工，以确保食品安全和卫生，需要食用牛副，可以根据个人口味和产品类型进行烹饪和搭配。