1、干贡菜：干贡菜在火锅中口感更爽脆，且煮后不会明显缩水，保留了清香脆嫩的特点。2、鲜贡菜：鲜贡菜涮火锅的口感相对较差一些，鲜贡菜煮后缩水明显，口感偏软。