是。玉米感染了细菌或本身带的病菌会导致中间变成褐色，含有有害物质，不能食用，因此玉米芯褐色是坏了。玉米芯是指玉米的果穗内部的部分，也即是玉米的中心棒状部分，通常被称为玉米芯或者玉米棒。