骨组织。骨组织是人体中矿物质含量最多的组织，占人体体重的18%。骨组织由细胞和细胞间质组成，其中细胞间质包括骨胶原纤维和骨基质。骨胶原纤维是一种由胶原蛋白和多种糖蛋白组成的纤维，具有很强的韧性和弹性，能够承受外力并保持骨骼的形状和稳定性。骨基质则是由无机盐和有机物组成的复杂物质，其中无机盐包括钙、磷等元素，在骨基质中以羟基磷灰石的形式存在，起到支撑和增加骨骼硬度的作用。矿物质含量最多的体组织是骨组织。