放料酒。牛肉焯水可以放料酒，是因为“料酒”是烹饪用酒的称呼，其酒精浓度低，富含氨基酸，牛肉焯水放料酒可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香气，不管是在口感上还是健康上都特别好。