1、食品原料问题：食品原料本身就存在卫生问题，比如已经受到污染或变质，那么制作出来的食品就有存在卫生问题，甚至可能引发食物中毒。2、食品加工过程问题：食品加工过程中操作不当，如没有遵守正确的食品卫生规范，或者使用了不新鲜或者不卫生的配料，也会引发食物中毒。