不对。膳食能量最经济的来源是蛋白质，粮谷类和薯类属于重要的膳食来源，但从膳食结构、能量价值和营养价值等方面，粮谷类和薯类不能被视为最经济的来源。膳食能量是指通过食物摄入人体内的能量，是人体维持生命活动和正常生理功能所必需的能量。