1、原料成本高：夹江辣腐乳选用的原料优质，如农家自制香辣、鲜香、麻辣的香辣腐乳300g，需要选用优质的黄豆、辣椒等食材，这些食材的成本本身就比较高，导致夹江辣腐乳卖得贵。2、制作工艺复杂：夹江辣腐乳的制作过程需要经过多道工序，如选豆、浸泡、煮豆、降温、制曲、洗霉、切块、腌制等，而且每一道工序都需要严格控制时间和温度等参数，以确保豆腐乳的品质和口感，这种精细的制作工艺会导致成本的增加，导致夹江辣腐乳卖得贵。