1、乳酸菌是一类能利用可发酵性碳水化合物(主要是糖类)产生大量乳酸的无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。2、乳酸链球菌是可以分解糖类产生乳酸的细菌，兼性厌氧生长，对胃中的酸性环境有一定的耐受性，能够阻止和抑制病菌的侵入和定植，降低亚、氨、吲哚和粪臭素等有害物质，从而维持肠道的正常菌群平衡。