1、改性淀粉是在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和颗粒性质，使其更适用于一定行业应用，这种经过二次加工，改变硬脂酸性质的淀粉统称为改性淀粉，广泛用于造纸、纺织、食品、医药、轻工业、建材、石油、生物工程等行业。2、淀粉增强剂是指为了赋予淀粉一定的强度或弹性而增加的功能性成分，具体成分是一种富羟基高分子物质，除了用于淀粉类食品外，此类淀粉增强剂还可以用于纸张方面增强。