1、素三鲜：素三鲜所用到的食材有韭菜，鸡蛋，虾皮。这种馅料做起来简单，而且不需要太多的调料，制作虽然简单，但是也是需要技巧的，洗净的韭菜沥干水分，然后切细，加入食用油，搅拌均匀，这样做的目的是锁住其水分，防止包饺子时流汤；然后将打散的鸡蛋煎制成小碎块，放凉后倒入韭菜中，再放入清洗过的虾皮，搅拌均匀，加入少许的盐和香油，素三鲜馅就调好了。