速成鸡。因为土鸡的运动量比较大，身上的肉质紧致，肥油比较少。速成鸡都是人工喂养的，喂的大多都是饲料，生长速度比较快，且活动范围小，多是圈养，因此肥肉就会多一次，吃起来口感相对差一些。而土鸡活动范围大，多是自己觅食或者吃的是杂粮，肉质紧实，吃起来口感也会更好一些。