中线位置。打荷是厨房中位于砧板线和炉头线之间的位置，也被称为中线。打荷人员通常站在炉头师傅的后面，通过打荷台与师傅进行工作配合。这个位置的设置是为了减轻厨师的负担，并负责菜品出锅后的整理工作，如码盘等配菜工作，以呈现出良好的视觉感受。