可以。苦菜又叫苦麻子、山鸭舌草，在我国的南北方均有分布，是一种非常常见的野菜，苦菜略带一点苦味，营养价值却很高，常吃苦菜具有清肝明目、清热解毒、清肠去火、祛瘀止痛、预防贫血、降低血压等功效，苦菜在民间也有着天然解毒王的美称，所以苦麻子可以腌泡菜。