不可以。酱香型酒曲内存在的菌种与甜米酒酿的酒曲不同，酱香型酒内的菌种是黑曲霉等，而甜米酒曲内的微生物是酵母菌与糖化菌等菌种的混合体，所以作用于糯米时所产生的效果也是不同的。制作甜米酒醪糟都是使用甜米酒曲制作而成的，甜而不腻酒味适中。所以做甜米酒不可以用酱香型酒曲发酵。