涪陵和余姚泗门。浙江涪陵和余姚泗门同称为榨菜之一。余姚榨菜营养价值最出名，余姚榨菜质地脆嫩，略带苦涩味。腌制榨菜：色暗黄，皮微皱，质爽脆，味香浓、微甘鲜。生产的新鲜菜头头形圆整、质地脆嫩、营养丰富。浙江涪陵榨菜制作工艺较完善，涪陵榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。