1、炸葱油：大葱切成细小葱段，用中火煎葱段，直至碎焦而不糊为止。2、大葱炒鸡蛋：大葱去除老的部份，切成片，加入适量的油，炒鸡蛋，下大葱煸炒出香味，加入煎好的鸡蛋快速翻炒均匀即可。