不需要。高铁带饭菜过安检时，一般不需要尝一口。但是，必须确保饭菜已经密封包装好，没有添加违禁物品，且没有洒出汤汁等易洒物质。此外，若不放心，可以向安检人员提出将食物进行抽样检验的要求，以确保安全。