适合切片切丁制作美味菜肴，蒸、煮、炒、炖。火腿部位分档中升肉，肉多骨少，味道鲜美，适合切片切丁制作美味菜肴，蒸、煮、炒、炖，火腿下方部位由于倒挂会比较咸，盐分和油分都比较重，适合先泡制脱盐后再与豆、笋类炒食。火腿，又名火肉、兰熏，是中国传统特色美食，是腌制或熏制的动物的腿如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿。