裕固族禁食奇蹄类和爪类动物的肉，如马肉、驴肉、骡肉、大雁肉等，也不吃狗肉、旱獭肉；来了客人，按男左女右分坐，并按客人的身份、辈分、年龄排列，身份高、辈分大、年长者坐上座；主妇给客人倒茶、盛饭，客人不能自己动手。裕固族源出唐代游牧在鄂尔浑河流域的回鹘，使用三种语言，分别为：属阿尔泰语系突厥语族的裕固语（尧乎尔语），属阿尔泰语系蒙古语族的裕固语（恩格尔语），以及汉语。裕固族自称“尧乎尔”、“西喇玉固尔”，1953年，取与“尧乎尔”音相近的“裕固”（兼取汉语富裕巩固之意）作为族称。