重结晶是先用溶解的方式将晶体结构全部破坏，而后再让结晶重新生成，使得杂质留在溶液中的一种操作过程。多数有机物不能与水互溶，多数在乙醇中有溶解度，重结晶用醇水体系可以降低被结晶物质在溶剂系统的溶解度，提高收率。固体有机物在溶剂中的溶解度与温度有密切关系，一般是温度升高溶解度增大。