降落伞的上海话说法是“跳伞伞”（tiàojùnsǎn）。“跳伞”是指跳伞运动，而“伞”则是伞的意思。“跳伞伞”就是指跳伞运动中使用的降落伞。在上海话中，“跳伞伞”这个词语比较常用，可以用来描述跳伞运动员使用的降落伞，或者是军事行动中使用的降落伞等。