一点肉干麻用正法用放到水里面煮，这样可以去掉一部分，不能完全去掉。原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。