1、来源不同：甘蔗根是甘蔗的根部，而甘蔗煮水则是直接使用甘蔗。2、功效不同：甘蔗根含有丰富的营养成分，将甘蔗根煮水喝，可以起到清热解暑、润肺止咳、滋阴补肾等功效。而甘蔗煮水会含有更多的糖分，对于糖尿病患者来说，要避免喝太多甘蔗煮水，以免血糖升高。