羊蝎子在烹饪过程中，由于水分的蒸发和肉质的收缩，会导致羊蝎子整体体积的缩小。是由于高温使羊蝎子中的水分蒸发，肉质也受到高温的影响而收缩。羊蝎子煮熟后通常会比原来的大小要小一些。为了确保羊蝎子的口感和营养价值，建议在烹饪时掌握好火候和时间，避免过度煮炖。