1、细菌滋生：锅具长时间不更换，会导致细菌滋生。锅具在使用过程中，会接触到食物和水，这些物质容易滋生细菌。2、有害物质积累：锅具长时间使用，会积累有害物质。锅具在高温下使用时，会与食物中的某些成分发生反应，产生有害物质。