乙醇具有还原性，使高锰酸钾褪色。乙醇分子中的羟基可以被氧化成羧基，高锰酸钾是一种强氧化剂，可以将乙醇氧化。当乙醇与高锰酸钾反应时，乙醇分子中的羟基被氧化成羧基，从而使得高锰酸钾溶液褪色。