1、生姜姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，香气扑鼻。土姜是立秋之后收获的姜，外表呈土黄色且粗糙，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣。2、生姜最常见的用途是作为日常的调味品和食材，可以去腥提鲜，土姜味道浓郁，热性足，药食两用，常见的作用是制作治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶都是用土姜，味道辛辣容易与腥味相结合，所以生姜可以去腥。