时间太长了。珐琅锅在炖肉时，因为珐琅锅的锅盖很重，但锅盖仍有缝隙，水份会流失，只是相对水份流失慢，但珐琅锅的保温性好，烹饪时间相对短，炖肉炖50分钟的话，时间太长了，所以就会烧干。