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蒿子用石灰水焯水后没什么蒿子味【点击查看详情】
中和反应。蒿子内有草酸等酸性物质,单单只用水焯过后会使酸性物质挥发产生蒿子的苦味,而石灰水是碱性的,用石灰水焯可以中和掉其中的酸性物质,就没有蒿子味了。
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