喷点水。牛角包做好以后放到温暖湿润的地方进行二次发酵。要盖好然容易干皮。发酵可以久一点，但是环境一定不要太干的，不然很容易开裂。发酵好的牛角包喷点水防止裂开，刷上蛋液再烤。