乳化作用。根据环球网查询显示：脂肪酸钠的乳胶有乳化作用，乳胶中的脂肪酸钠是良好的乳化剂，脂肪酸钠与乳胶发生乳化作用，形成乳浊液，将油脂扩散到整个溶剂中，从而去除油脂。