不违法。吃菠萝之前泡盐水，主要是盐水可以消除菠萝中的蛋白酶，菠萝如果没有用盐水浸泡直接食用的话，蛋白酶会刺激人体的口唇、舌头产生麻木、刺痛等感觉，所以菠萝放盐蒜头不违法。