合肥的冬天一般从11月份开始，具体以天气情况为准。根据以往数据，合肥的第一场雪通常在11月底至12月初，而冷空气通常在11月中下旬开始影响合肥。总的来说，11月中下旬到次年2月或3月是合肥比较冷的时期。