在放水过程中，水箱重心最低的是水箱底部。由于水的重量，当水箱底部的水全部排出时，水箱的重心会逐渐上升，直至达到水箱内部的最低点。这是水箱的形状和结构决定了水的重心会随着水位的变化而改变。因此，在放水过程中，水箱底部的重心会是最低的位置。