放味精。制作锅巴肉所需的材料为葱2根、独蒜1个、盐适量、味精1小勺、糖1勺、蚝油3勺。锅巴肉是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。