你好。你是想问油炸油蛋会升高血糖吗？会。油炸油蛋属于油炸食品，油炸食品一般是会导致血糖升高的。油炸食品由于在高温的作用下导致食物成分的改变，会含有大量的油脂及糖分等，食用过多会导致血糖偏高，是很容易导致内分泌失调的一种食物。