5克至10克。一斤肉放入5克至10克的嫩粉较为合适，这个比例的嫩肉粉既能保证肉类充分软化，使肉质更加柔软、多汁，改善肉质口感。嫩肉粉不应该直接放入食材里面，应当用清水将嫩肉粉调成溶液，再倒入食材里面。同时，调嫩粉的温度也比较讲究，嫩粉主要是蛋白酶有活性，要用60-80度左右的温水调匀最适合。