米饭里含有一些淀粉，淀粉与碘会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，还可以利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉遇碘成蓝色。而稀饭(米饭)含有大量的淀粉。