1、试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，外标法测得亚盐含量。采用镉柱将盐还原成亚盐，测得亚盐总量，由测得的亚盐总量减去试样中亚盐含量，即得试样中盐含量。2、在酸性溶液中，碘酸钾和碘化钾作用后析出的游离碘，将水中的亚硫酸盐氧化成硫酸盐，过量的碘与淀粉作用呈现蓝色即为终点。