1、储存条件不当：如果桂花露储存条件不当，如存放在潮湿、通风不良的环境中，会导致桂花露发霉、变质，产生异味。2、桂花露的制作过程存在问题：如果桂花露的制作过程不严谨或者卫生条件不佳，会导致桂花露中受到外界污染，从而产生异味。