1、所用制作方法不同：辣椒是通过高温对辣椒进行油炸，炒辣椒是通过适当的温度对辣椒辅助调料进行烹炒而成。2、辣椒食材不同：油炸辣椒用于干辣椒，炒辣椒多用青辣椒或者鲜辣椒。3、口感有差异：油炸辣椒口感微辣或者香辣，而炒辣椒辣味就相对浓很多，个别的会特辣。