1、红烧：将跳跳鱼干放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，煮开后转小火煮20到30分钟，让鱼干充分入味。2、炖汤：将跳跳鱼干放入汤锅中，加入适量的清水、生姜、葱、枸杞等调料，炖煮30到40分钟，让鱼干的营养成分充分释放。