1、生长条件：红燕子酵母适宜在高温度下，30到35摄氏度生长；白色酵母适宜在低的温度下生长，在20到25摄氏度最佳。2、应用方面：红燕子酵母用于发酵面包、饼干、蛋糕等烘焙食品，以及啤酒、葡萄酒等酿造行业；白色酵母用于发酵乳制品、酸奶、酸菜等食品。