1、皂苷类化合物可以通过捕捉自由基，中和其活性，从而减少自由基对细胞的损伤。2、皂苷类化合物可以抑制氧化酶的活性，减少氧化酶产生的自由基，从而减轻氧化应激对细胞的损伤。