1、外形：茶毫一般分布在茶叶干茶的表面，在制作的过程中会脱落一部分，集结在一起形成团状，茶毫颜色一般是白中带黄。而发霉导致的茶毫则是以黑色斑点。2、气味：发霉的茶叶会有一股霉味夹杂着较重的陈味，而正常新鲜茶叶会有淡淡茶香、比较清新。3、手感：干茶是经茶嫩叶加工的成品，都经过严格的干燥工序的，如果出现发霉变质，大多是受潮引起的，用手捏一些干茶，会发现手感是软软的，严重的会有腐味。