在生物学上，植物会通过调节自身的生理机制来应对不同的环境条件。当温度下降到一定程度时，甜瓜苗会启动一系列的防寒机制，降低代谢率、增加细胞内防冻物质的合成等，来减少因低温造成的损伤。这种耐寒能力是有限的，当温度过低时，低于5℃，甜瓜苗的防寒机制会无法完全抵抗低温的影响，从而导致生长受阻和死亡。所以5℃被认为是甜瓜苗可承受的最低温度。