猪大肠价格相对较高是因为猪大肠在食材中属于比较特殊的部位，供应相对有限，加工和处理猪大肠需要耗费人力和时间，还需要进行多道工序，有清洗、腌制等，而且额外成本会导致价格上升。而且熟食猪大肠使用了高质量的食材，新鲜的猪大肠，猪大肠本身是一种较为昂贵的食材，所以猪大肠60块一斤的价格并不贵。