猪肚即猪的胃部，含有丰富的胶原蛋白和微量元素，有健脾胃、补气血的功效。鸡胗则是鸡的砂囊，也就是鸡的胃，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有消食导滞、帮助消化的作用。猪肚和鸡胗之所以被称为“双脆”，是因为在烹饪过程中都能保持脆嫩的口感，猪肚经过煮制后，口感柔嫩，富有弹性，而鸡胗则因其独特的质地，在烹饪过程中能保持爽脆的口感，使得火爆双脆成为一道令人回味无穷的美味佳肴。