能。八爪鱼头里含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质，镁、铁、锌等营养物质，能为人身体提供所需的营养物质，八爪鱼头里墨汁煮熟后毒性对人体并无危害，因此，八爪鱼的头能吃，头里的墨汁能吃。